1
Corte a cebola e as maçãs em pedaços grandes e reserve.
Porco assado
maçãs e mostarda
Segundos cursosUm risoto cremoso e saboroso, ideal para a primavera, que o conquistará desde a primeira garfada.
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Média
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1 hora 10 minutos
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25 minutos
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4 persons
Ingredientes
Ingredientes para 4
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Lombo de porco1 kg
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Cebolas brancas120 g
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Maçãs180 g
-
Manteiga30 g
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Ervas aromáticasq.b
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Alhoq.b
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Vinho brancoq.b
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Mostardaq.b
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Salq.b
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Pimentaq.b
Preparação
Fase 1:
Preparação
2
Tempere o lombo de porco com azeite, sal, pimenta e ervas aromáticas.
3
Derreta a manteiga numa frigideira quente em lume médio-alto e doure a carne por todos os lados até ficar uniformemente dourada.
4
Adicione as maçãs e as cebolas, previamente picadas, ao lombo de porco.
5
Desengordure com vinho branco, adicione sal e mostarda e caramelize.
6
Cozinhe em lume brando durante 5 minutos.
7
Transfira a carne e os temperos para uma assadeira, coloque no forno pré-aquecido a 200 °C e insira a sonda Lhov no lombo, ajustando-a para 75 °C.
8
Retire do forno quando a temperatura interna atingir 75 °C e deixe repousar durante 30 minutos para estabilizar os sucos.
Fase 2:
Revestimento
1
Corte a carne assada em fatias e disponha-as numa travessa.
2
Cubra com maçãs e molho de mostarda.
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